Fundación de la cervecería
Inicio de la industria cervecera en la región de Veliko Tarnovo
Durante las décadas de 1860 y 1870 la producción en la región experimentó un importante auge. Este proceso comenzó a definir el perfil industrial de la ciudad de Veliko Tarnovo. Uno de los primeros industriales de la ciudad fue Hadji Slavcho Paskalev, quien era jefe del gremio de peleteros de la ciudad. Su actividad principal era la peletería, pero también se dedicaba al comercio y a la concesión de préstamos. Gracias a estas actividades comenzó a acumular rápidamente capital, que en 1871 alcanzó la suma de 250 mil liras turcas.
En 1891, los hijos de Hadji Slavcho Paskalev recibieron como herencia de su padre los fondos necesarios para la construcción de una fábrica de cerveza. El emprendedor comerciante había visto el potencial del desarrollo de este tipo de negocio, ya que en la región las cervecerías comenzaban a surgir una tras otra.
La primera fábrica de cerveza en Veliko Tarnovo fue inaugurada en 1887 por el alemán Arthur Wilzer. Se utilizaba cebada local, mientras que el lúpulo se importaba principalmente del Imperio austrohúngaro. La fábrica cerró en 1896. En 1890 el checo Alois Deiringer fundó en Veliko Tarnovo la segunda fábrica de cerveza. En 1892 comenzó también su actividad la cervecería “Babenets” AD en la ciudad de Gorna Oryahovitsa.
Volvamos ahora a las figuras clave en la historia de nuestra cervecería.
En 1881 los tres hijos de Hadji Slavcho Paskalev —los hermanos Mihail, Nikola y Konstantin Hadjislavchevi, junto con su socio Ivan Halachev— iniciaron la construcción de la tercera fábrica de cerveza en la región.
Se construyeron el edificio principal para la producción de malta y la elaboración de cerveza, así como instalaciones auxiliares para el enfriamiento, la producción de hielo y otros procesos tecnológicos.
La fábrica fue equipada con maquinaria y equipos de empresas alemanas y checas. En 1892 la fábrica comenzó oficialmente su actividad. En los primeros años trabajaron en ella 28 maestros cerveceros alemanes y checos, junto con trabajadores locales de la ciudad.
